Sommerferien Brotprogramm Juli / August

Damit alle wissen welches Brot an welchem Freitag gebacken wird haben wir einen Fahrplan erstellt. In den Sommerferien wird es etwas weniger Brot geben, damit nichts übrig bleibt! Hier kommt die Übersicht: Freitag, 23.7. Foccacia / Mühlenbrot / Laugenstangen Freitag, 30.7. Sauerteigbrot/ Laugenstangen / Baguette Freitag 6.8. Mühlenbrot / Laugenstangen / Foccacia Freitag, 13.8. Sauerteigbrot / Laugenstangen / Kleine Sonne Freitag, 20.8. Mühlenbrot / Laugenstangen / Foccacia Freitag, 27.8. Sauerteigbrot / Laugenstangen /...

Neu: Baguette Tag

Es gibt einen weiteren Brotbacktag: Monatlich planen wir zwei Termine, an dem es Baguette geben wird: Nächster Termin ist Dienstag, der 22.6. ab 10 h. Die knusprigen Stangen werden von Sarah Zimmermann, passionierter Brotbäckerin und jahrelange Mitarbeiterin unserers Teams. Sie hat bei verschiedenen Bäckereinen Praktika gemacht und hat es wirklich drauf. Das Baguette ist aus 550rt Weizenmehl und geht über 48 h im Kühlhaus. Weitere Termin werden bekannt gegeben....

Brotbackworkshops 2021

Ich plane für den Herbst und Winter 2021 wieder einige Workshops zu veranstalten. Über Sommer ist es zu heiß und daher eine große Herausforderung den Teig zu handeln. Die Termine gebe ich rechtzeitig bekannt, besonderer Focus wird Sauerteigbrot sein. Eine Warteliste oder Reservierungen gibt es leider nicht, wir lassen uns einfach mal überraschen was passiert! Für alle, die noch Gutscheine haben: Ihr könnt Sie auch als Warengutschein für den Mühlenladen nehmen. Ich wünsche Euch einen schönen Sommer und grüße Euch von Herzen aus der Mühle, Eure...

Onlineshop und Tutorials auf www.brotwerkstatt.net

https://www.brotwerkstatt.net/ Wir haben jetzt einen Onlineshop für den Mühlenladen. Auch wenn er bisher noch in den Kinderschuhen steckt, kann man schon bestellen! Es gibt dort ausserdem einen kleinen Blog von mir, in dem ich ab und zu was zum Thema Brot und anderen Dingen schreibe. Da momentan keine Workshops sind habe ich für Euch drei Youtube Tutorials gedreht! Das war ziemlich ungewohnt aber lustig. Schaut mal rein! Ich hoffe meine Anleitungen helfen oder geben ein bisschen Inspiration. Viel Spaß damit und bis bald,...

Polenta-Feigen Kuchen vom Tag der offenen Tür 2018

Mein persönliches Highlight vom Tag der offenen Tür 2018: der Polenta-Feigen Kuchen von Barbara. Deswegen kommt hier das Rezept für Euch (und auch, weil gerade Feigen Saison ist)   Zutaten für 16 Stücke weiche Butter für die Form 1 Bio Orange 100 g Dopperahmfrischkäse 50 g Crème Fraiche, 140 ml Milch 180 g Polenta 150 g gemahlene geschälte Mandeln 200 g Rohrzucker, 1 Prise Salz 1 EL Backpulver, 1 TL Vanilleessenz 120 ml neutrales Pflanzenöl 3 Eier Zum Fertigstellen: 50 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 2 EL Orangenlikör 9 kleine Feigen 1/2 Rosmarin oder Thymian 150 g Crème Fraiche flüssiger Honig 3 EL Pistazienkerne Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzkuchenform einfetten. Die Orange heiß waschen. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Frischkäse, Crème fraiche und Milch glatt rühren. Polenta, Mandeln, Zucker, Salz, Backpulver, Vanillessenz und Orangeschale unterrühren. Öl hinzufügen und Eier einzeln unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Min. backen. 100 ml Orangensaft mit Zitronensaft und Puderzucker mischen und in einem kleinen Topf kochen. Abkühlen lassen und etl. Orangenlikör unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzstäbchen einstechen und mit Zitrussirup tränken. Kuchen ca 15 Min. in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Feien waschen, Stiel entfernen, halbieren. Thymian oder Rosmarin kleiner zupfen. Zum Schluß Kuchen mit Crème Fraiche betreichen, Feigen darauf verteilen und mit Honig beträufeln und Pistazienkerne und Kräuter...